Original US-Butcher Paper zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Sie kennen die Texas Crutch, bei der das Fleisch ab ca. 60-65°C eingepackt wird, um die Plateuphasen zu überbrücken und das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen.
Alufolie ist nur bedingt geeignet, die Vorteile echten Butcher-Papers liegen auf der Hand:
Keine Beschichtung, kein Alu, keine Zusatzstoffe.
Freigegeben für Lebensmittel durch die FDA (Amerikanische Lebensmittelbehörde)
Das Fleisch wird nicht zerkocht oder gedämpft
Die Kruste bleibt erhalten
Das Fleisch bleibt saftig und stabil in der Textur
